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回族文化豐富，飲食多樣。回族人喜歡吃手抓羊肉，歷史可以追溯到300多年以前。2021年，牛羊肉烹制技藝（寧夏手抓羊肉制作技藝）被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

別看一道簡(jiǎn)單的手抓羊肉，在制作過(guò)程中有著嚴(yán)格的要求：選羊不能大、不能小，煮羊的水溫、火候，時(shí)間等等都有要求，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>

每逢重大節(jié)日，民眾都會(huì)宰羊，烹煮手抓，許多餐館也開(kāi)始將其作為招牌菜品之一，備受?chē)?guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)。作為寧夏手抓羊肉制作技藝的傳承人，毛強(qiáng)用自己祖?zhèn)鞯氖炙?，讓手抓羊肉逐步走出寧夏，向全?guó)發(fā)展，也成為了宣傳寧夏、宣傳回族特色飲食的重要窗口。

出品人：楊 谷

總監(jiān)制：陳建棟 宋樂(lè)永

總策劃：車(chē)靜雯 靳鈴涵

編 導(dǎo)：岳 沛

統(tǒng) 籌：周碩頔 陶妍妍 楊靜儀

聯(lián)合出品：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會(huì)光明網(wǎng)

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