hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來(lái)為大家解答以上問(wèn)題，消失的老店的日式點(diǎn)心，這家百年點(diǎn)心店煥新開業(yè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

(資料圖)

位于重慶南路183號(hào)的春園點(diǎn)心店，是一家百年老店，深受周邊居民喜愛。最近，不少前來(lái)吃飯的市民發(fā)現(xiàn)，這里不僅煥然一新，還更名為春園· 四如春，這是怎么回事呢？帶著疑問(wèn)，記者前去一探究竟。

走進(jìn)店內(nèi)，修葺一新的店鋪設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約卻明亮整潔，整體風(fēng)格修舊如舊，木制桌椅、古銅質(zhì)感的風(fēng)扇、彩色玻璃……這些老食客熟悉的場(chǎng)景依然保留，讓人瞬間體驗(yàn)滿滿懷舊感。

熟悉這家店的市民都知道，這家點(diǎn)心店早期叫品芳，后來(lái)改名為春園，那此次的春園· 四如春又為何意？

店經(jīng)理馬國(guó)峰為記者揭曉了答案，“與春園一樣，四如春也是新亞富麗華餐飲股份有限公司旗下的餐飲品牌，原店位于瑞金一路巨鹿路附近，后來(lái)因?yàn)榈貕K動(dòng)遷，該品牌一度沉寂近二十年。去年，乘春園裝修之際，公司方面希望將這兩個(gè)品牌合并推出，并以春園· 四如春的名字全新亮相?！?/p>

既然是老店新開，那曾經(jīng)的“明星產(chǎn)品”也必然重出江湖。馬國(guó)峰介紹說(shuō)，牛肉煎包、牛肉鍋貼、苔條酥餅……新店開業(yè)后，這些消失二十年的老味道再度歸來(lái)。

為原汁原味呈現(xiàn)產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)找到了二十多年前店里的老師傅，尋回老配方，并結(jié)合現(xiàn)在的口味進(jìn)行再度研發(fā)。“牛肉煎包和牛肉鍋貼都精選前肩甲肉，這個(gè)部位的肉質(zhì)做出來(lái)的餡兒又嫩又香，還會(huì)有肉汁流出。雖然都是牛肉餡兒，但用料比例卻不盡相同，煎包里的蔥量更多，這樣才能做到表皮香脆，內(nèi)里蓬松，但鍋貼里蔥的用量卻要減少，肉質(zhì)吃口更緊實(shí)。”

“我記得以前四如春是在瑞金路巨鹿路這里的，那邊動(dòng)遷后很多年沒有再見到了，最近在這里重開，真的很驚喜。過(guò)來(lái)點(diǎn)了一份鍋貼和兩只煎包嘗鮮，感覺還是那個(gè)味道?！钡陜?nèi)，市民李先生欣喜地說(shuō)道。

“給我來(lái)一份麻醬面，加一碗牛肉清湯?！绷硪贿叄瑒偼诵莸氖忻裰x先生一如既往過(guò)來(lái)吃面。他告訴記者，“我十幾歲的時(shí)候就來(lái)這里吃，整整四十年，對(duì)這里的一切都很熟悉。這里的麻醬香味濃郁，花生醬和芝麻醬的調(diào)配恰到好處，而且店家也不吝給料，撒得滿滿當(dāng)當(dāng)，讓每一根面條都能蘸上醬汁，再配上一口咖喱牛肉湯，真的非常滿足。價(jià)格的話，加起來(lái)是13元，還是非常親民的?！?/p>

不一會(huì)兒，一碗新鮮出鍋的麻醬面被端到了謝先生的面前。端面的，是在這里下了四十多年面條的楊沈良師傅，他告訴記者，“我和許多熟客都成為了朋友，看到不同的人，就知道該下硬面還是軟面，澆頭方面，無(wú)論是燜肉、筍丁辣肉、爆魚等“冷澆”，豬肝、大腸、腰花等“熱澆”，我們都堅(jiān)持當(dāng)天現(xiàn)燒，務(wù)必讓每一位客人都吃的‘色一’?！睆臒籂t、拉煤球的時(shí)光，到現(xiàn)在更加便捷的煤氣灶，在楊師傅的眼里，時(shí)光荏苒，改變的是燒面的工具，不變的是堅(jiān)守下來(lái)的好味道。

馬國(guó)峰告訴記者，“將四如春品牌重啟后，未來(lái)將推出更多曾經(jīng)的老味道，比如之前非常有名的湯團(tuán)、餛飩等，天氣稍涼一些后也會(huì)逐漸上市。小店不大，只有八十多個(gè)平方米，但我們卻陪伴了許多食客幾十年的時(shí)光，希望未來(lái)依然四季如春、平穩(wěn)發(fā)展，在價(jià)格親民的前提下，讓到店的每一位都吃得開心，保持便民、利民、惠民的初心，就是我們最大的追求?！?/p>

記者 / 范煜昊

編輯 / 黃騫文

圖片 / 王登軒

視頻 / 王登軒

本文就為大家講解到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

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